大家都知道肉类可分为红肉与白肉，牛羊肉、猪肉等畜类的肉均为红肉，而水产动物以及禽类的肉都属于白肉，比如鱼虾、鸡鸭、贝壳类。红肉中，我家偏爱牛肉，白肉中，我家又偏爱鱼虾。很多人通过各种认知途径都认为低脂肪高蛋白的白肉优于脂肪含量高的红肉，有条件的人更是舍弃了红肉而独宠白肉，其实，这种认知有失偏颇，这种只吃白肉不沾红肉的做法也不正确。
为什么？原因其实很简单。拿牛肉来说，虽然它的脂肪含量比白肉要高很多，但是，牛肉中含有丰富的铁和锌等微量元素，这些成分相当重要，对于人体的健康有着至关重要的作用，尤其是对于孩子们而言，孩子们正处于生长发育的关键时期，这些微量元素都是必不可少的。
对于女性朋友而言，适量食用红肉的重要性更是不容小觑，女性朋友由于生理原因，容易在例假期间丧失铁元素从而可能会导致贫血，而红肉中尤其是白牛肉中的铁为可以补血的血红素铁，所以，在日常饮食中，完全拒绝红肉是不可取的行为，只要保证摄入量合适就行。
在我家，每隔几天就会炖一锅牛肉，一年四季皆是如此，最少的话也会保证一周一次，而且每次做这道菜，我都会特意多留些汤汁，无论是拌饭还是泡饼，都非常合适，鲜香可口，好吃不腻。平时焖米饭，到最后总会剩下一些，但只要做这道菜，汤都吃个精光，米饭更是从不会剩下，小小年纪的女儿也会比平时多吃半碗饭。
